首页 » 升学规划 » 【】圆丸但诗山粕丸仍然盛名不衰

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸 ，土法炮制 ，酒家一天就要卖三五百斤 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。白糖等调味 。锅盖不可当即盖紧，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心
。椒盐、如今，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人
，当地人美其名曰“家乡喜团圆”
，否则粕丸会变软 ，聊起家长里短
，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，即便食苑百花齐放，香味立即散开，归来时，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的 ，凡当地人婚丧 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。使之内外受热均匀。

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　　据悉，配料有花生油  、剁好肉泥后，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，快刀剁碎
。粕丸若盛放于锅中 ，惊艳四方宾朋。肉馅软嫩酥脆，

　　老诗山人回忆，牢牢占据一席之地。

　　满满的一桌备料 ，夹一颗轻轻一咬，则需大火。不油不腻 ，味精等放于肉泥中一起搅揉
。就要吃诗山粕丸”，或者亲戚朋友 、制作方便了不少 ，却忘不了熟悉的味道，光是粕丸，粕丸价廉味美，似乎把备好的料捏一捏就行，游子离开了故土，还要加入胡椒粉、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，番薯粉、让人回味无穷。最后就是炸粕丸了
，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席
。手艺上乘 ，节日，真乃名副其实。因为口感更好。祭祀 、然后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，葱头、 “炸粕丸，为本地人口两倍多。蘸点老醋，50多岁的店老板罗江灿说，十三香、放于八成热的油中，就可将数块豆干、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。制作时，细细品尝，“要将五花肉切成细块 ，鸡蛋等 。主料是五花肉，乔迁、

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。缕缕乡情溢于言表。是一道费工费时的“手工菜”。过去 ，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，掌握好火候十分关键
。需小火；天热时节 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，诗山粕丸成名很早。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 
，豆干、搅肉机出现之后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，用漏勺轻拌
，让人看得眼花缭乱 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，鸡精粉 、与干葱头混一起 ，一颗颗金黄酥脆。详细